食品金屬探測儀對金屬，包括鐵和非鐵都有很高的探測靈敏度，是一種用于排除金屬異物污染的精密檢測設(shè)備。它是通過應(yīng)用電磁感原理來探測金屬，適合具有較強的產(chǎn)品效應(yīng)的產(chǎn)品檢測及對探測靈敏度、抗干擾能力及防水要求極高的其他行業(yè)，用于檢測夾雜或失落于食品、原料或產(chǎn)品中的斷針、鐵絲或鉛、銅、鋁、錫、不銹鋼等各種金屬。
   食品在原料和加工過程中，會混入一些異物，這些物質(zhì)會對消費者的身體造成傷害甚至危及生命。檢測食品異物的主要手段有x射線探測、金屬探測、視覺檢驗、電子掃描等方法。金屬探測是最為常見的方法之一。使用金屬探測器最終是為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，維護企業(yè)形象及保護消費者利益。
   金屬探測器作為控制金屬異物的典型儀器，是食品包裝以及物料傳輸線上的一種金屬檢測裝置，它能夠有效地識別出食品和物料中混入的金屬危害物質(zhì)，并通過適當方式將金屬物質(zhì)剔除掉。

   使用金屬探測器是防止金屬異物混入產(chǎn)品制品中的必要手段。在食品加工的不同階段使用的目的及注意事項如下：
   1、原料存放階段
   在原料存放階段使用金屬探測器可以檢測混入原料中的金屬，防止混入原料中的金屬異物損傷生產(chǎn)設(shè)備，不致對后續(xù)工序造成影響。
   生產(chǎn)線必須設(shè)計成允許粉狀或粒狀的原料流過；檢測液態(tài)物質(zhì)時，要選用管道式金屬探測器，并使之通過一個加壓管道，其管徑愈小愈好。
   檢測時原料溫度愈低愈好，完全冷凍更佳。
   2、生產(chǎn)過程
   在生產(chǎn)過程使用金屬探測器可以檢出該過程中混入的金屬異物：生產(chǎn)設(shè)備上的螺釘和螺帽、刀具碎片、作業(yè)中產(chǎn)生的金屬塵埃、鐵銹、金屬工具的碎片，訂書釘、工人的飾品和縫衣針等。
   可以避免由于包裝材料產(chǎn)生的效應(yīng)影響檢測效果，使包裝材料的有效使用率得到提高，尤其是當使用鋁材包裝或要放入除氧劑時應(yīng)盡量在此階段進行檢測。
   生產(chǎn)線最好設(shè)計成讓被檢物縱向通過。
   3、單體包裝
   在單體包裝之后進行檢測，可得到較高的靈敏度。需要注意的是檢測鍍鋁包裝的產(chǎn)品需選用鍍鋁包裝專用的金屬探測器，檢測鋁箔包裝的產(chǎn)品需選用鋁箔包裝專用的金屬探測器。
   4、多個包裝及運輸
   在裝運之前進行最終的金屬檢測可以發(fā)現(xiàn)單體生產(chǎn)線之后可能混入的螺帽或螺釘。

   金屬探測器是基于測量導(dǎo)電性和磁場來檢測金屬的，許多被檢的產(chǎn)品有著其中的一種特征或兼而有之。在金屬探測器的靈敏度上，理論上，一部特定金屬探測器的靈敏度取決于檢測口的大小。檢測口越小，就能檢測出更小的金屬。矩形檢測口的維度越小，就越靈敏。通過檢測口時的位置也與靈敏度有關(guān)，中心線軸是最不靈敏的點，性能測試就是在這兒做的。這是因為金屬離檢測邊或線圈越近，就能產(chǎn)生更大的信號從而更容易被檢測出來。
   在正式的檢測機測試中，測試球體應(yīng)當在接近檢測口的中心處通過。如果難以操作，就需要找一個固定的點，以保證所有檢測結(jié)果都是在同一點上獲得的以保持一致。