食品金屬探測儀的靈敏度由探測口的高度及產(chǎn)品效應(yīng)來決定，企業(yè)在采購食品金屬探測器的過程中可以根據(jù)產(chǎn)品的大小選擇探測口的高度，產(chǎn)品效應(yīng)來決定需要的靈敏度標(biāo)準(zhǔn)。金屬探測儀對不同金屬的敏感度上，易被磁性所吸的任何金屬，包括鋼、鐵等，最容易被檢測出來的，往往也是最通常的污染物。高導(dǎo)電/無磁性的金屬，比如：銅、鋁、黃銅等，檢測干貨產(chǎn)品時，作為良導(dǎo)體，這類金屬產(chǎn)生和鐵類差不多強(qiáng)度的信號。而檢測濕貨產(chǎn)品時，信號強(qiáng)度就會縮小至少50%。優(yōu)良的不銹鋼是最難被檢測出來的，在檢測干貨產(chǎn)品時，同體積的鐵珠產(chǎn)生的信號相當(dāng)于比它大一半的不銹鋼珠。而檢測濕貨產(chǎn)品時，要產(chǎn)生相當(dāng)于同體積鐵珠產(chǎn)生的信號，不銹鋼珠就要比鐵珠打上2-3倍。
   食品金屬探測器作為控制金屬異物的典型儀器，是食品包裝以及物料傳輸線上的一種金屬檢測裝置，它能夠有效地識別出食品和物料中混入的金屬危害物質(zhì)，并通過適當(dāng)方式將金屬物質(zhì)剔除掉。使用金屬探測器是防止金屬異物混入產(chǎn)品制品中的必要手段。在食品加工的不同階段使用的目的及注意事項(xiàng)如下：
   1、原料存放階段
   在原料存放階段使用金屬探測儀可以檢測混入原料中的金屬，防止混入原料中的金屬異物損傷生產(chǎn)設(shè)備，不致對后續(xù)工序造成影響。生產(chǎn)線必須設(shè)計(jì)成允許粉狀或粒狀的原料流過；檢測液態(tài)物質(zhì)時，要選用管道式金屬探測器，并使之通過一個加壓管道，其管徑愈小愈好。檢測時，原料溫度愈低愈好，完全冷凍更佳。

   2、生產(chǎn)過程
   在生產(chǎn)過程使用金屬探測儀可以檢出該過程中混入的金屬異物：生產(chǎn)設(shè)備上的螺釘和螺帽、刀具碎片、作業(yè)中產(chǎn)生的金屬塵埃、鐵銹、金屬工具的碎片，訂書釘、工人的飾品和縫衣針等?？梢员苊庥捎诎b材料產(chǎn)生的效應(yīng)影響檢測效果，使包裝材料的有效使用率得到提高， 尤其是當(dāng)使用鋁材包裝或要放入除氧劑時應(yīng)盡量在此階段進(jìn)行檢測。生產(chǎn)線最好設(shè)計(jì)成讓被檢物縱向通過。
   3、單體包裝
   在單體包裝之后進(jìn)行檢測，可得到較高的靈敏度。需要注意的是 檢測鍍鋁包裝的產(chǎn)品需選用鍍鋁包裝專用的金屬探測器，檢測鋁箔包裝的產(chǎn)品需選用鋁箔包裝專用的金屬探測器。
   4、多個包裝及運(yùn)輸
   在裝運(yùn)之前進(jìn)行最終的金屬檢測可以發(fā)現(xiàn)單體生產(chǎn)線之后可能混入的螺帽或螺釘。

   以上是對食品金屬探測器靈敏度標(biāo)準(zhǔn)的介紹，理論上，一部特定金屬探測儀的靈敏度取決于檢測口的大小。檢測口越小，就能檢測出更小的金屬。矩形檢測口的維度越小，就越靈敏。通過檢測口時的位置也與靈敏度有關(guān)。中心線軸是最不靈敏的點(diǎn)，性能測試就是在這兒做的。這是因?yàn)榻饘匐x檢測邊或線圈越近，就能產(chǎn)生更大的信號從而更容易被檢測出來。在正式的檢測機(jī)測試中，測試球體應(yīng)當(dāng)在接近檢測口的中心處通過。如果難以操作，就需要找一個固定的點(diǎn)，以保證所有檢測結(jié)果都是在同一點(diǎn)上獲得的以保持一致。